2014 퇴촌토마토축제 :: 축제정보 || 더페스티벌

2014 퇴촌토마토한마당

년감이라고도 한다. 남아메리카 서부
고원지대 원산이다. 높이 약 1m 이다.
가지를 많이 내고 부드러운 흰털이 빽빽이 난다.
잎은 깃꼴겹 잎이고 길이 15~45 ㎝이며 특이한
냄새가 있다. 작은 잎은 9~19 개이고 달걀 모양
이거나 긴 타원 모양이며 끝이 뾰족하고 깊이 패어
들어간 톱니가 있다.

꽃 이삭은 8 마디 정도에 달리며 그 다음 3 마디 간격으로 달린다. 꽃은 5~8 월에 노란색으로 피는데, 한 꽃 이삭에 몇 송이씩 달린다. 꽃받침은 여러 갈래로 갈라지며 갈래조각은 줄 모양 바소꼴이다. 화관은 접시 모양이고 지름 약 2 ㎝이고 끝이 뾰족하며 젖혀진다. 열매는 장과로서 6 월부터 붉은 빛으로 익는다.

열매를 식용하거나 민간에서 고혈압·야맹증·당뇨 등에 약으로 쓴다. 열매는 수 g 인 것에서부터 200g 을 넘는 것까지 있으며 품종에 따라서 다양하다. 과육의 색깔은 보통 붉은색이지만 노란색인 품종도 있다. 얇은 과피는 무색인 것과 노란색인 것이 있는데 밖에서는 각각 복숭아색과 빨간색으로 구별한다. 열매를 가장 많이 수확하는 때는 여름인데 온실에서는 여름 이외의 시기에도 출하한다. 신선한 것은 날로 먹고 샐러드·샌드위치 등으로 쓰며, 주스·퓌레·케첩과 각종 통조림 등 가공용에도 많이 쓴다. 열매는 90% 정도가 수분이며 카로틴과 비타민 C 가 많이 들어있다.

저온에 약하므로 서리를 맞으면 말라 죽으며, 여름의 고온에서는 결실이 나빠지고 병해 들이 많이 발생한다. 재배 조건이 좋으면 종자를 심은 지 약 60 일이면 꽃이 피기 시작하며 그 뒤 약 40 일이면 첫 번째 열매를 수확할 수 있다. 2~3 월에 온상에 파종하고 육묘하여 5 월 초에 본밭에 옮겨심는 조숙재배 ( 早熟栽培 ) 가 흔하다. 온도가 낮은 때에는 하우스나 유리온실 등의 시설을 이용하는 촉성재배·반촉성 재배를 많이 한다. 여름의 고온기에는 해발고도 400~800m 의 서늘한 지역에서 노지재배 ( 억제재배 ) 도 하고 있다.

재배방법에는 줄기를 지주 ( 支柱 ) 에 묶은 다음 곁가지를 모두 따버리고 원줄기 1 개만을 키우다가 적당한 높이에서 순을 질러주는 외대가꾸기를 많이 쓴다. 이것은 밀식해서 일찍 크기가 고른 열매를 얻기 위해서이다. 그 밖에 2 개 가꾸기· 3 대 가꾸기 등의 방법도 있다.

충해는 비교적 적으나, 병해가 많으며 역병 그 밖의 식물체의 병해에는 주 1 회 이상 약제를 살포해야 한다. 시들음병은 새로운 땅에 심거나 내병성 품종을 사용하고, 바이러스병은 진딧물이 생기지 않도록 한다. 병에 걸린 포기는 다른 포기까지 감염시키므로 주의해야 한다. 연작 ( 連作 ) 은 피해야 하며 다른 가지과 작물과의 연작도 좋지 않다. 습한 땅이나 그늘진 곳에서는 잘 자라지 않는다.

16 세기 무렵 이탈리아에 전파되었으며 흔히 이용하기 시작한 것은 17 세기 이후이다. 한국에 들어온 것은 《지봉유설 ( 芝峰類說》에 ‘ 남만시 ( 南蠻枾 )" 로 기록하고 있는 것으로 보아 1614 년보다 앞선 것으로 추측한다. 전국 각지에서 많이 재배하는 귀화식물이다. 전세계에 널리 분포한다. ( 본문출처 : 두산세계대백과 )

마토의 별명은 "사랑의 과일"
토마토는 색깔뿐 아니라 씹는 맛도 좋고 정력에 효과가 있는 식품으로 알려져 있다.
그래서인지 토마토는 한때 수난을 겪었다. 청교도 혁명 후 크롬웰 공화정부는 토마토에 독이 있다고 소문을 퍼뜨렸다. 쾌락을 추구하는 행위는 모두 단죄되었던 시기였기에 정력제인 토마토를 먹는다는 것은 사회 분위기를 해칠만한 일이었기 때문이다.
심지어 토마토 재배 금지령까지 내렸다고 한다. 영국에서는 아직도 토마토를 ‘ 러브 애플 " 이라고 부르며 미국에서는 ‘ 울프 애플 " 로 부르기도 한다.
언젠가 미국에서 토마토가 과일이냐 채소냐 하는 시비가 있었다. 당시 미국 관세법에 따르면 채소 수입을 할 때 19% 센트의 높은 관세를 물게 되어 있었는데 뉴욕항 세관은 토마토를 채소류로 분류해 업자들이 크게 반발하고 나섰다.
이에 대법원의 판사는 "식물학적 견지에서 토마토는 덩굴 식물의 과실이다. 그러나 토마토는 과일처럼 디저트로 식탁에 오르는 것이 아니라 식사의 중요한 일부로 오르는 것이므로 채소"라는 판결을 내렸다.
그런 경로를 거쳐 지금은 과일과 채소에서 한 자씩 따서 과채류로 부르기도 한다.

토마토는 우리가 생각하는 것보다는 훨씬 더 종류가 많다.

아주 큼직한 스테이크용 토마토만 해도 다섯 종류가 되고, 방울
토마토에는 체리색 뿐만 아니라 노란색, 호랑이무늬의 티그렛
이라는 종류도 있다. 서양의 길쭉한 배 모양을 한 토마토,
오얏을 닮은 플럼 토마토도 있다. 형태나 색깔뿐만 아니라
육질이나 향미, 단맛의 정도에 따라서도 종류가 다양하다.
그 중에서 가장 많이 사용되는 것이 스테이크용 토마토이다.
과육의 상태가 양호하고 크기도 커서 샌드위치나 샐러드, 익히면
스테이크의 사이드 디시로 애용된다. 방울 토마토는 샐러드 장식용이나
오르되브르로 사용된다. 이탈리아에서 생산되는 플럼 토마토는 과육이 알차고, 씨가 적으며, 풍미도 강해서 토마토를 으깨어 걸러 농축시킨 토마토 퓨레나 그것을 소금과 향신료로 조미해서 또 한번 가공한 토마토 소스 등 주로 토마토 가공에 쓰인다. 고기나 생선처럼 기름기 있는 음식을 토마토와 같이 먹으면 위장에서의 소화를 촉진시키고 산성 식품을 중화시키는 역할도 하므로 일거양득의 효과가 있다. 토마토에는 신진대사를 도와주는 비타민 C, 지방의 분해를 돕는 비타민 B, 모세 혈관을 강화하고 고혈압을 개선시키는 루틴, 두뇌 활동을 좋게 하는 아미노산, 조혈에 필수적인 철분, 칼슘 등 영양 성분을 고루 갖춘 식품이다. 그래서 허약한 노인이나 발육이 왕성한 어린이에게 더없이 좋은 영양의 보고이다. 이탈리아에서는 ‘ 황금의 사과 " 로 불리고 있으며 토마토가 들어가지 않는 요리가 없을 정도로 많이 애용되고 있다.

마토는 피로를 지켜주는 가장 대표적인 식품이라고 할 수 있다. 과당과 포도당 뿐만 아니라 비타민 C 와 B1,B2 를 다량 함유하고 있으며, 또한 소금기를 느끼게 하는 맛이 있어 구미지역에서는 음식 조리시에 이용, 소금의 섭취량을 줄여 혈압 상승을 예방하는데 이용된다.
이런 토마토는 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 위 속에서의 소화를 도우며 산성 식품을 중화시키는 역할도 하므로 일거양득의 효과가 있다.
그러므로 육식이나 산성식품을 많이 섭취하는 사람은 반드시 토마토 즙을 마셔야 한다.
토마토는 건강에 좋은 식품으로 알려져 있다. 열매의 성분은 95% 가 수분이며, 단백질 0.7%, 지방 0.1%, 탄수화물 3.3%, 셀룰로오스 0.4%, 회분 0.5% 를 함유한다. 비타민류의 함량도 우수하여 100g 당 카로틴 390 ㎍, 비타민 C 20 ㎍, 비타민 B1 0.05 ㎍, 비타민 B2 0.03 ㎍ 외에 비타민 B6, 칼륨, 인, 망간, 루틴, 니아신 등도 함유한다. 단맛의 성분은 과당과 포도당, 신맛의 주성분은 시트르산과 말산이다.
“ 토마토가 빨갛게 익으면 의사 얼굴이 파랗게 된다 " 는 유럽 속담에서도 알 수 있듯이 토마토는 건강식품이다. 토마토에는 비타민 A, B1, B2, C 등이 골고루 들어있고, 특히 비타민 C 는 100g 당 20~40 ㎎ 들어있어 두개 정도만 먹으면 하루 필요한 비타민 C 를 모두 취할 수 있다.
서양에선 토마토가 샐러드나 요리재료로 이용되지만 한국에서는 식후 과일로 먹는 경우가 많다.
다른 과일과 마찬가지로 토마토도 설탕을 쳐서 먹지 않는 것이 비타민 B 의 손실을 줄이는 방법이다.
토마토의 색 가운데 황적색은 카로틴, 적색은 리코펜에 의한 것으로, 리코펜은 20~30 ℃의 맑은 날씨가 계속될 때 색이 짙어지고, 카로틴은 저온 다습한 곳에서 색이 짙어진다.
따라서 적색 토마토보다 황색 토마토가 비타민 A 효과가 훨씬 크다.
토마토는 날 것으로 먹기도 하고, 토마토 주스, 케첩, 퓨레, 토마토 소스로 만들기도 하며, 덜 익은 토마토는 피클로도 이용된다. 고기나 생선 등 기름기 있는 음식을 먹을 때 토마토를 곁들이면 소화가 촉진되고 위에 부담을 주지 않는다. 알칼리도가 높아 산성 식품이 중화되는 것이다. 환자들의 음료로 토마토 주스가 추천되는 것은 유기산이 적어 자극성이 적고 소화성이 좋기 때문이다.

동의보감에서의 효용: 양기부족과 심장쇠약에는 쇠고기 반근과 10 개의 토마토를 같이 삶아서 식사시 복용하면 효과가 있다. 물론 장기복용함이 더욱 좋으며 약간의 양념을 곁들여도 무방하다.
고혈압에 매일 3 잔 이상의 토마토주스를 복용하면 효과가 좋으며 이것은 심장병이나 간염 등의 열성병 ( 熱性病 ) 에도 좋다.
위산과소증에는 매일 식후마다 생토마토 1 개씩 먹으면 된다. 토마토주스를 1 컵씩 복용해도 좋다. 풍습성 ( 風濕姓 ) 피부병에는 토마토뿌리, 줄기, 잎을 삶은 물을 조금씩 마시고, 이 물로 수시로 몸을 씻고, 이 물을 조금씩 마시면 효력이 있다. 이 처방은 신경통에도 좋다.
토마토는 산이 다량으로 함유되어 있어 위산이 부족한 사람에게는 좋지만, 위산 과다증이나 위장이 냉한 사람이 먹으면 좋지 않다.

갱년기를 맞는 여성에게 좋은 야채: 토마토는 변비를 해소시켜 탄력있고 고운 피부를 가꾸는 데 한몫을 한다. 토마토에는 비타민 A, B, C 등과 칼륨, 칼슘 등의 미네랄이 함유되어 있다. 토마토는 체내의 수분의 양을 조정해 과식을 억제해주고, 소화를 촉진시켜 위장, 취장, 간장 등의 작용을 활발하게 해준다.
즉 대장의 작용을 좋게 해 혈액 중의 콜레스테롤치를 낮추고 비만을 예방하는데 효과가 있다. 그 때문에 토마토를 장시간 섭취하면 피부가 깨끗해지고 탄력 있어진다.
토마토는 비타민 C 의 함유량이 많다. 그리고 이 비타민 C 는 고혈압을 예방한다. 매일 아침 공복시 신선한 토마토를 1~2 개씩 2 주정도 계속해서 먹으면 서서히 그 효과를 볼 수 있다.

기타활용법: - 위산과소
매일 식후마다 날 토마토 1~2 개를 먹거나 또는 토마토 주스 한 컵씩을 오래 복용하면 위산이 조절되고 소화가 촉진됩니다.; - 가슴이 뛰고 열이 나며 불면증세가 있을 때
매일 세 차례 식후마다 토마토 주스를 오랫동안 복용하면 보조치료의 효력이 있습니다. 이 처방은 당뇨병에도 좋습니다 .; - 입가의 부스럼
토마토 주스를 자주 마시거나 또는 이 즙으로 자주 바르면 됩니다.; - 신경통
토마토의 잎, 줄기, 뿌리 따위를 삶은 물을 자주 마시고, 이 물로 자주 씻으면 피부병에도 효력이 있습니다 .; - 눈이 아프거나 충혈될 때
토마토 3 개를 썰고 소, 돼지, 닭 및 오리의 간 150g 을 썰어 여기에 모든 조미료를 넣고 국을 끓여 먹습니다. 오래 먹으면 매우 효력이 있습니다.

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